現在黃金週，小長假，一個接着一個，給人們外出旅遊提供了時間上的方便。外出旅遊，不能不住酒店。因此酒店的服務就成了遊客的最爲關注的重要事項之一。說起酒店，古已有之，一般認爲，早在商周先秦時期就已出現。逆旅、驛站、驛館、邸站、客棧等，都指的是旅館，與如今的酒店、飯店、賓館、招待所、度假村都是一個功能。
春秋戰國時期，商業興盛，商人需要多地奔走做生意，酒店旅館行業就隨之而生。並逐步建立了較完善的客棧服務體系，到了隋唐時期，經濟繁榮，再加上開通了大運河，旅遊業發達。在長安的街頭上開酒店，建旅館，成爲當時最賺錢的行業之一。那麼，古代的酒店旅館必須爲入住的客人提供哪些服務呢?
一、入門級服務：禮貌待客
在中國人的傳統概念裏，對“家”有着深厚情感，所以古代的酒店旅館一般都會打出“賓至如歸”的服務理念。入門級別的就是要禮貌待客，對不同的人要知道稱呼什麼，例如，對富家公子稱“相公”，小官吏稱“客官”，軍士稱“長官”，秀才稱“官人”之類的。
店小二還要懂得很多，比如本地的風土人情、地理常識，如果有客人問的能答得上來。對於有特殊民族習慣的人，也必須尊重並給予最大便利。旅館做的時間長了，甚至能一眼就看出是什麼地方的人，都不用客人自己要求就能提供對應服務。唐宋時期還有專門接待南方和少數民族的民間旅館，清代北京的回族旅館還備有回族商客禮拜時沖洗用的湯噴壺等。
古人有時是騎馬或者坐馬車的，所以管了人的吃還得管馬的吃。旅館的店小二就會幫助客人餵馬，甚至順便檢修車輛。當時的旅館沒有關門時間，都是24小時不分早晚的。
二、初級服務：跑腿存物
初級的服務就是可以幫助旅客跑腿，幫助客人辦理委託的事宜，比如去買店中沒有的吃食。在明代小說《宋四公大鬧禁魂張》中，宋四公就讓店小二幫他去買吃的，他對其說道：“店二哥，我如今要行，二百錢在這裏，煩你買一百錢爊肉，多討椒鹽，買五十錢蒸餅，剩五十錢，與你買碗酒吃。”
信譽好的客店，還可以幫客人存錢和貨物，在交子等紙幣還沒有特別流行的時候，多數人出門帶着很多現錢，攜帶起來非常不方便，旅館裏也就爲此提供了方便。元朝拔圖塔的《遊歷中國記》中說：“回回商人至中國各地貿易者，可隨意擇一定居候處之回回商家或客棧，以爲棲宿之地。若擇居回回商家，則該商家取客人錢財貨物，慎爲保藏。客人用錢，主人爲之代付，誠實可恃，毫釐不欺。客人離棧時，主人將錢交出。若有減少，或全數遺失，則主人擔任賠償。”
除此之外，如果客人生病，旅館也會幫忙找郎中，甚至有些可以幫客人售貨，客人如果訂購大宗物品也能幫客人代爲簽收管理。想想現在的很多快捷旅店，雖然也會提供物品寄存，但是安全上沒有保障，有時候超時了還會收費，還真是不如古代呢!
三、中級服務：酒食沐浴
中級的服務就比較完整了。唐朝時，古代的膳食技術已經得到了較大發展，長安有許多名菜和名小吃，加上中國的“茶文化”已經開始有較大的發展，酒也風行於世，單純一個旅館已經滿足不了人們對吃的需求了，有實力的旅館開始與酒店合作，甚至最後融合爲一體。酒樓提供的餐飲多是當時的名菜，如隋煬帝時的“松鼠黃魚”、“象牙雞條”，唐高祖時的“羅漢菜心”和“羅漢鯽魚”一類。
客人鞍馬勞頓一天後，還會需要沐浴服務，沐浴業因此也逐步合併到了旅館的功能中。客人沐浴更衣後可以去酒樓用餐，而店小二會幫助客人餵馬、修車，甚至修鞋等等。這個時候，就有點像我們如今的星級酒店了。
四、高級服務：聲色犬馬
所謂高級服務，就是燈紅酒綠、聲色犬馬之類的了。唐代的民間旅館開創了提供娛樂服務的先河，一開始，僅僅是表演一些戲劇，或者是找些說書的來解悶而已，到後來，精明的旅館掌櫃發現男人們出門在外都不免寂寞，於是便提供娼妓服務。據張來儀的《靜居集》中說：“大婦能歌小婦舞，旗亭美酒日日沽”，“長江兩岸娼樓多，千門萬戶恣經過。”這些詩詞無疑都是對當時聲色場所的真實寫照。當時的酒店一度因此也被稱爲三教九流聚集的齷齪之地。
在古代，人們出行主要靠步行或人力、畜力車什麼的，所以出去一次數月數年不回家是常事，特別是生意人。正是由於存在這種情況，旅館的“特殊服務”自然成爲方便旅客的項目之一。有的老闆將娼妓安排住在旅館附近，甚至直接讓她們住在旅館裏面。
有些酒店就算不提供娼妓服務，在選址上也會特地選在青樓妓院集中的地方。如在唐朝時，長安城東城的崇仁坊就設有很多酒店旅館，其正南恰恰是妓院集中的平康里，這使得崇仁坊一度成爲最繁榮的坊市。像明朝的南京秦淮河畔、清朝的北京八大胡同，不僅是青樓妓院雲集之地，也是酒店旅館匯聚之地。
五、特殊服務：樣樣代辦
上面所說的還不算頂天的服務，高級服務之上還有特殊服務，這些特殊服務讓你想都想不到。明清時民間旅館的競爭非常激烈，服務項目基本包括了以下這些：
代請導遊，代僱行腳，代辦交通，代存貨物，代支款項，代傳信件，代付稅賦，代通關節，代寫文書，代找保鏢，代請醫生，代訂酒肆，代洗衣服，代設香堂，代納妾婢，代拉皮條等。
元朝時拔圖塔在其著作《伊本拔圖塔行記》中寫道：“客人有欲蓄妾者，主人代爲購婢作妾，給室以二人居，費用由主人臨時代付。”也就是說，旅館爲了留住客人已經拼了，可以幫客人買“女人”蓄妾。因爲古代蓄妾並不違法，蓄妾者後來將妾帶回家的事並不鮮見。
明朝學者張岱在《陶庵夢憶》中，便記有他在山東泰山進香時所見，“再近則密戶曲房，皆妓女妖冶其中”。明代的孫典籍在《廣州歌》中也曾記載：“閩姬越女顏如花，蠻歌野曲聲咿啞”。所以，古人有“人生何如賈客樂，除卻風波奈若何”之感慨。
六、差異化服務：房間分檔
古代酒店的客房也分出不同的檔次，同樣有“豪華間”、“標間”、“多人間”的區別。當然，在古代不是這樣叫的，宋元時期，豪華間叫“頭房”，明清時因爲出差官員多住這樣的上等客房，又稱爲“官房”;普通或較差的房間則叫“稍房”、“陋室”;多人間則稱爲“通鋪”、“大鋪”。
再到後來，酒店旅館的分工和接待對象的劃分更明確，有專門接待商人老闆的“廣源店”、“萬隆店”;有面向過路客人和一般遊客的“悅來店”、“吉順店”。隨着科舉制度的確立，每逢春闈秋試，各地還出現了專門接待學子的“狀元樓”、“高升店”。
