按我國的風俗，特別是在農村，每到大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭竈和除夕等，有時甚至連我國最大的節慶春節也處於這一節氣中。大寒節氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕鬆的節氣。尾牙源自於拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二爲頭牙，以後每逢初二和十六都要做“牙”到了農曆十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞爲宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老闆第二年要解僱誰。因此有些老闆一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳餚，回家後也能過個安穩年。下面小編就爲大家帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
說到大寒養生習俗，尾牙祭是中國農村地區不可少的風俗。在中國農村，每到大寒節氣，人們便開始除舊迎新，儲備年貨準備過年，而尾牙祭則是各家各戶必備項目。
所謂"尾牙"是中國對土地公的"牙"的稱謂。土地給予了人們生存的基本條件，中國古人有對土地的信封，將白土地公稱作"牙"，將二月二稱爲"頭牙"，以後每逢初二、十六都要拜土地公，而臘月十六就是最後一個"牙"，因此也叫"尾牙"。
傳統的尾牙這天，商人要設宴款待賓客，感謝他們一年來對自己生意上的照顧，同時也向街坊鄰居表達和善之意。在尾牙祭上，白斬雞是必不可少的一道菜，斬雞頭也是必要的環節。在中國古代傳統中，雞頭朝向誰，老闆就要解僱誰，因此，老闆多會讓雞頭朝向自己，讓員工都能夠放心的過年。
大寒節氣靠近農歷年終歲尾，做尾牙也是一個重要的辭舊迎新習俗。做“牙”，是指每月農曆初二、十六要拜土地公(福德正神)，供桌上擺放各種供品，讓土地公“打牙祭”，祭祀的供品有牲禮(雞、魚、豬三牲)、四果(四種水果，其中柑橘、蘋果是一定要有的)，還有“春捲”，即潤餅。尾牙，故名思義就是一年中最後一個做“牙”。
所謂二月二爲頭牙，以後每逢初二和十六都要做“牙”，到了農曆十二月十六正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞爲宴席上不可或缺的一道菜。
時至今日，尾牙祭已經慢慢退出了大寒習俗，但中國福建沿海、臺灣等一些地方仍保留着尾牙祭的傳統。
將尾牙變成“年終派對”最早來自臺灣。經商的人很重視拜土地，將其作爲保佑生意興隆的保護神，因此便發展成“尾牙”宴。俗諺雲：“吃頭牙粘嘴須，吃尾牙面憂憂。”據說白斬雞爲尾牙宴席上必上的一道菜，雞頭對準誰，表示來年那個人將被辭工不用，所以做尾牙纔有“面憂憂”之說。現在的尾牙宴已經變成了犒勞員工的“年會”，不僅是總結過去的一年、展望新的一年，還會給員工發福利和年終獎，不會再“吃擔心酒”了。
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