驚蟄是什麼意思?驚蟄節氣適合吃什麼?這就爲你介紹：
驚蟄是什麼意思?
驚蟄，是二十四節氣中的第三個節氣。每年3月5日或6日，太陽到達黃經345度時爲“驚蟄”。驚蟄的意思是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏於地下的冬眠動物。蟄是藏的意思。
《月令七十二候集解》中說：“二月節，萬物出乎震，震爲雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。”
晉代詩人陶淵明有詩曰：“促春遘時雨，始雷發東隅，衆蟄各潛駭，草木縱橫舒。”
實際上，昆蟲是聽不到雷聲的，大地回春，天氣變暖纔是使它們結束冬眠，“驚而出走”的原因。中國各地春雷始鳴的時間早遲各不相同，就多年平均而言，雲南南部在1月底前後即可聞雷，而北京的初雷日卻在4月下旬。“驚蟄始雷”的說法則與沿江江南地區的氣候規律相吻合。
驚蟄節氣適合吃什麼?
有句話說的好，驚蟄過，暖和和，蛤蟆老角唱山歌。驚蟄作爲二十四節氣的第三節氣。在這一天很多的動物都會從沉睡中醒來，不過這時候也要特別的注意飲食。
一、春筍
春筍，因季節而得名。立春後筍就會破土而出，肉質鮮嫩、美味爽口。春筍在菜品中有“百搭”之稱，可葷可素。並且春筍還是一種提鮮的食物，可以和任何一種肉類食物一起進行烹飪。
另外，春筍可以根據其各部位的鮮嫩程度進行分檔食用，各有各的口感。最嫩的筍頭可以用水焯一下涼拌，這樣不僅鮮嫩爽口，還可以保留住春筍的原味;筍的中部可以切成筍片用來和肉片一起炒制或做配菜食用;而比較老的根部則可以與肉類一起燉制，或者煲湯。
二、雞蛋
按廣東傳說，古時凶神之一的白虎會在驚蟄當天出來找吃的。爲求平安，人們便在驚蟄那天祭白虎，這是驚蟄祭白虎的由來。
而白虎通常獠牙張嘴，只有以蛋餵食，飽食後它就不會傷人了。而經過演變，當初餵給白虎的雞蛋，如今變成了餵給人們自己。
三、梨
驚蟄吃梨是北方傳統的民間習俗。人們在驚蟄日要吃梨，意爲與害蟲別離。
春回大地，氣候比較乾燥，很容易使人口乾舌燥。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，所以梨特別適合在這個季節食用。
四、炒黃豆
在陝西，一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒，發出噼啪之聲，象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。
黃豆是物美價廉的食物，尤其對於女人來說，它含有的異黃酮素能產生與雌激素荷爾蒙相似的效用，降低血液膽固醇，保護心臟，預防乳癌骨質疏鬆的情況。
五、煎餅
在山東的一些地區，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意爲煙熏火燎整死了害蟲。
煎餅因是用原糧製作，營養豐富，吃起來香酥鬆柔，且便於存放和攜帶。
有人認爲，食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老，不失爲一種保健食品。
