唐朝的文豪，尤其是詩人、書法家，大多十分喜愛飲酒，酒也被文人墨客視爲不可缺少的東西。他們從酒中尋找創作的靈感，醉酒後大都行爲狂放，有着飄飄欲仙之態，因此有些人也被稱爲“酒仙”。
唐朝有八位有名的“酒仙”，杜甫的《飲中八仙歌》就生動形象的描繪了這八位嗜酒如命、放蕩不羈的文人士大夫的醉酒後的形態與趣事，構成一幅栩栩如生的羣像圖。他們才高志雄又志趣相投喜歡飲酒，常常聚集在酒館中，飲酒論詩。他們分別是：賀知章、李璡、李適之、崔宗之、蘇晉、李白、張旭和焦遂。
賀知章：知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。
賀知章，字季真，晚年自號“四明狂客”、“祕書外監”，是位詩人也是書法家。賀知章年少時便以詩文出名，詩文又以絕句見長，是浙江歷史上第一位有資料記載的狀元，官至祕書監。在書法方面，尤擅草隸。爲人豁達，情商很高，嗜酒如命。代表作有《詠柳》、《回鄉偶書》等。
李璡：汝陽三鬥始朝天，道逢麴車口流涎，恨不移封向酒泉。
李璡，字嗣恭，小名華奴，唐睿宗李旦的嫡長孫，讓皇帝李憲長子，是唐朝的宗室大臣，被唐玄宗冊封爲“汝陽郡王”。因爲皮膚細膩、長相俊美，也被稱爲“花奴”和“釀王”，擅長弓箭及羯鼓。
李適之：左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂聖稱避賢。
李適之，原名李昌，他也是唐朝宗室大臣，唐太宗李世民的曾孫，恆山愍王李承乾之孫。牛仙客去世後，接替他成爲左相，兼任兵部尚書。後因不敵李林甫，逐漸失寵，左相之位被罷去，最後被迫害致死。李適之爲人耿直，酒量很大，每天花費大量酒錢舉杯豪飲。
崔宗之：宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹臨風前。
崔宗之，本名崔成輔，字宗之，宰相崔日用之子，襲封齊國公，曾擔任左司郎中、侍御史，後被貶金陵。他的樣貌英俊，變貶後常常與李白在金陵月下泛舟飲酒，代表作是《贈李十二白》。
蘇晉：蘇晉長齋繡佛前，醉中往往愛逃禪。
蘇晉，兗州都督蘇珦之子，他也是唐朝時期的大臣，曾擔任中書舍人、泗州刺史、禮部侍郎等職位，襲封河內郡公。他是進士出身，仕途較爲順遂，在當時的聲望較高。
李白：李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。
李白，字太白，號青蓮居士，他是唐代浪漫主義詩人，被譽爲“詩仙”，他創作的詞賦在文學界的地位很高，對後世有着巨大影響。李白極愛飲酒，他的很多詩作都是醉酒時寫的，傳世作品有九百多首，代表作有《望廬山瀑布》《將進酒》《夢遊天姥吟留別》等。
張旭：張旭三杯草聖傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如雲煙。
張旭，字伯高，是唐朝書法家，尤擅草書，他的草書與李白的詩歌、裴旻的劍舞並稱“三絕”。張旭的草書最突出的特點是“狂逸”，生性嗜酒的他將自己的狂草藝術推向盛唐的高峯，很多人稱其爲“草聖”。
焦遂：焦遂五斗方卓然，高談雄辯驚四筵。
焦遂，他是飲中八仙裏最特殊的一個人，因爲他沒有官職，也不是豪門子弟，才華平平，只是一介布衣，因爲嗜酒而聞名。據說他平時口吃，但是酒後能高談闊論，震驚四座。
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