中國美食博大精深，最有影響和最具代表性的八大菜系名揚海內外，而法國可能是唯一能和中國齊名的美食大國。想要領略異國美食風味，法國絕對是不二之選。下面小編就爲大家帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
法國人對於飲食藝術的追求極高，體現在用料的考究上和獨特的烹調方式上。
東南地區
法國東南部靠近地中海沿岸，各種海產品豐富，也盛產各種香料。
普羅旺斯燉菜
著名的電影《料理鼠王》的名字就是以普羅旺斯燉菜(Ratatouille)來命名的。這道菜是以蕃茄、節瓜、洋蔥、青椒等各種時蔬加上香料煎過後燉煮而成。看材料就知道本來是農家菜，但後來經過演變就成了富有地方特色的名菜了。
普羅旺斯魚湯
普羅旺斯魚湯(Provence Bouillabaisse)最早是馬賽港口的漁家便餐，現在是配方受法律保護的特色菜了。湯裏含有多種香料，以及至少4種魚類、貝類和海鮮。
西部地區
西部地區是海洋性氣候，氣候宜人，有豐富的蔬菜水果，被稱爲“法蘭西花園”。此外，因爲靠近大西洋，同樣盛產海鮮。這裏飼養的農場雞也非常有名，它們吃的是天然飼料，享受陽光草地，絕不使用生長激素。
布列塔尼白菜包肉
布列塔尼白菜包肉(Bretagne Bardatte)一般用洋白菜包裹兔肉，和栗子長時間煨烘。這是一道典型的布列塔尼風味家常菜，是以前農民農忙季節隨身帶的便當。白菜包肉這種烹調方法在法國中部也很常見，叫做Maoch，主要包豬肉，配菜則是土豆。
可麗餅
可麗餅(Crepe)以小麥粉製作，內部可選配料。鹹味可麗餅的配料通常是火腿、奶酪、雞蛋、吞拿魚等;甜味可麗餅的配料有黑巧克力、榛子巧克力醬、香蕉、檸檬汁、栗子醬等。用餐時通常是先吃一個鹹可麗餅然後一個甜可麗餅。
中部地區
因爲森林河流資源豐富，自古以來皇室和貴族都喜歡中部地區度假和打獵。現在打獵的傳統還有保留下來，日常飲食中當地人也經常享用山珍野味，比如鹿肉、飛禽、魚類、蘆筍和綠色小扁豆等。
小扁豆湯
小扁豆湯(Potee de Lentilles Vertes du Berry)非常清新而且營養豐富。燉湯時有時會加入氣味濃郁的配菜(比如洋蔥、燻肉等)烘托出不同的滋味。
杏仁小蛋糕
金磚蛋糕(Financier)是一種非常迷你的長方形小蛋糕，在法國非常流行。這種蛋糕最初被製成金磚的形狀，因大受金融家的歡迎而流傳開來。中部地區的特色是在表層加入杏仁片，稱爲杏仁小蛋糕(Financier de Sully)。
東部地區
因爲與德國接壤，所以東部邊境地區的飲食有濃重的德國風味。東部地區有非常知名的牛肉產區夏洛來(Charolais)。
酸菜肉腸
酸菜肉腸(Choucroute)是阿爾薩斯(Alsace)的經典菜式，口感就像中國東北的大酸菜，不過這裏通常搭配豬肉、香腸、土豆。
勃艮第燉牛肉
勃艮第燉牛肉(Boeuf Bourguignon)用紅葡萄酒做基礎，配本地的高品質牛肉文火慢燉。肉湯裏還有土豆、蘑菇、洋蔥等配菜，是非常著名的一道主菜。
北部地區
北部的諾曼底大區特產奶製品和肉製品。
維爾豬腸
維爾豬腸(Andouille de Vire)的做法是將調味的碎豬腸填灌進腸衣後整個煙燻和經過長時間的烹飪。上好的維爾豬腸是手工製作，與其他肉腸相比略油潤。
貝蒂斯糖果
貝蒂斯糖果(Betise de Cambrai)是一種傳統糖果，最經典的口味是薄荷和焦糖口味。“Betise”的字面意思是“蠢事”，因爲最初這種糖過的誕生是由於工人配錯了調料比例，卻發現意外的美味，現在冠有非物質文化遺產稱號。
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