出土的漢代麵條 資料圖
據相關考證，中國人的傳統主食——麵條，最早起源於漢代。當時麵食統稱為“餅”，因為麵條必須要投入湯中煮熟，所以稱之為“湯餅”。早期的麵條形狀分片狀和條狀兩種。到了魏晉南北朝時期，麵條的形狀和種類也逐漸增多。
到了隋唐五代時期，麵條的花式品種則更多。至宋元時期，出現了“掛麵”。到了明清時期，麵條的花色品種則更加繁多。如清代著名戲劇家李漁就在《閒情偶寄》中收錄了“五香面”“八珍面”，這兩種麵條分別將五種和八種動植物原料的細末摻和進面中製成，堪稱麵條中的上品。
