在中国现有的文字记载中，粥最早见于《周书》：“黄帝始烹谷为粥。”，可以说是已经有几千年的历史了，而且还曾被西汉名医淳于意用作药用（“火齐粥”治齐王病）。那么今天我们就来探究一下唐朝的粥食大致可以分为哪几类?
第一类是吃不起米饭的贫苦人家代以充饥的食物。之所以在吃不起米饭的时候，将粥食作为充饥之物，是因为粥用的粮食比较少，却能维持着百姓们的生命，比如“日作粥一器，分四块，早暮取二块，断虀数茎，入少盐以啗之。如是者三年。”说的是范仲淹在读书时，因家里的生活极其艰苦，所以每天只能煮一锅稠粥来充饥。
第二类是做成冷粥，作为寒食节的节令食物。根据东晋陆翙《邺中记》记载：并州之俗“冬至后百五日为介之推断火，冷食三日作乾粥，中国以为寒食。”节日期间，百姓家里是不能动烟火的，但需要准备麦粥等冷食。据说这个规定还是晋文公为纪念介子推而下令的。
第三类是朝廷赈灾的食物被称为“公粥”。这种粥食也只会在发生自然灾害之后，民众没有粮食，朝廷开仓放粮时出现，唐朝大诗人王维就曾作《请回前任司职田粟施贫人粥状》：“右臣比见道路之上，冻馁之人，朝尚呻吟，暮填沟壑。陛下圣慈怜愍，煮公粥施之，顷年以来，多有全济。”
最后一类则是花心思做成的甜品，如粟粥、乳粥、豆沙加糖粥等。这种粥食一般被古人用作食补，宋代《海上名方》中录：“本粥通过补骨益肺健脾而使气血充盛，润燥生津，肌肤润泽，形体健美，乌须黑发。”不过并不是什么人都可以随意食粥的，如糖尿病人、胃不好的人。
最后，照例再给大家附上一首关于粥食的诗词，唐·储光羲《吃茗粥作》：当昼暑气盛，鸟雀静不飞。念君高梧阴，复解山中衣。 数片远云度，曾不蔽炎晖。淹留膳茶粥，共我饭蕨薇。 敝庐既不远，日暮徐徐归。
