一項研究發現，來自中國北方的一個地點的考古學人工製品提示了一個5000年前的啤酒配方。中國古代開始出現啤酒釀造的時間仍然不清楚。
Jiajing Wang及其同事報告說，在中國北方渭河的一條支流附近的一個稱爲米家崖的考古學地點的兩個坑裏發現了釀造用人工製品，年代測定爲大約公元前3400年到公元前2900年。在闊口罐、漏斗和雙耳細頸瓶中發現的微黃色殘留物提示，這些容器曾被用於啤酒的釀造、過濾和儲存。這些坑中發現的爐很可能爲糖化穀物提供了熱。
對在這些人工製品內部發現的澱粉顆粒和植硅體的形態分析揭示出了黍、大麥、薏米和塊莖;某些澱粉顆粒孔的痕跡讓人想到制麥芽和糖化。使用離子色譜法在其中一些人工製品中識別出了啤酒釀造的一種副產物草酸鹽的存在，這進一步支持了它們被用於釀造容器。
總之，這一串證據提示，仰韶人可能調製出了一個5000年前的啤酒配方，宣告了啤酒釀造的文化實踐進入中國古代。這組作者說，在米家崖的人工製品中識別出大麥殘留物，這代表了大麥已知最早在中國的出現，把這種農作物在該國的出現向前推了大約1000年，並且提示這種作物可能在它變成農業主糧之前很久就被用於一種製造啤酒的成分。
