衆所周知擂茶是我國茶葉最早的製作方法，啜擂茶是我國最早的飲茶方式，那麼客家擂茶答禮的習俗是什麼樣的呢?下面本站小編就爲大家帶來詳細介紹，接着往下看吧~
客家常年居住在深山僻壤地帶，客人較少，但每逢有客人到來，不管什麼時候，也不管走進哪一家，主人都會立即取出"茶米"，泡一杯濃茶敬上。客家人稱茶葉爲"茶米"，將茶與米等同看待，說明他們對茶的重視程度。客家人一則自己飲茶成癖，二則以茶待客成俗。來客進門先敬茶，品嚐一番後纔開始拉家常或談正經事。
客家人喜住土樓，羣體觀念特強，一家有事，鄰里都會伸手幫忙，彷彿是自家的事似的。各家各戶之間禮尚往來，親密無間。他們又極文明，凡被接受幫忙的，或被祝賀的，戶主總要尋找一個適當的機會，邀請有關人員到家裏來，請他們喝茶，並作爲一種答禮。因此，形成了特有的客家答禮茶文化。喜慶答禮則是通過客家特有的"擂茶"形式來表達。
每逢來客，客家人必先泡一杯濃茶敬客，這是敬客。答禮請茶則不是這樣，有他特殊的習俗，是客家特有的答禮茶文化。需要答禮的項目很多，諸如嬰兒滿月、老人做壽、小孩上學、子女入仕、病人康復、一場虛驚、兒子結婚、女兒出嫁，等等，都要設茶答禮。通常是以"擂茶"形式答禮，纔算答厚禮。
擂茶用茶葉、生薑、大米制成。製作很講究，先將3種原料放在陶製的擂鉢或青石打就的擂臼中，再用山楂木或油茶木製成的擂槌，反覆搗磨成糊漿。再拌入韭菜、陳皮、番薯粉絲、粳米粉乾和適量的鹽，加水在大鍋裏煮成稀粥狀。食用時，再撒上一些香料，諸如油炸花生、炒大豆、炒芝麻等。
沿海地區人熱情，多以擂茶待客。待客擂茶分葷素兩種。招待吃素的客人飲用，加花生、豇豆或黃豆、糯米、海帶、地瓜粉條、粳米粉幹、涼菜等;招待吃葷的人飲用，則加炒好的肉絲或小腸、甜筍、香菇絲、煎豆腐、粉絲、香蔥等配料。
客家人在南遷途程中，千里迢迢，跋山涉水，餐風飲露，歷盡千辛萬苦，到了客居地又需要白手起家，逐漸養成一種堅韌耐勞、向外發展、敢於冒險的品格。正是這種品格，給了客家人不知疲倦地尋找新天地的原動力。擂茶的品格與客家精神有某些相通之處。擂茶，取之於山野，烹之於征途，映日月星辰，染風霜雨雪;品之，呈優雅閒適之情，增粗獷豪邁之概。它是客家的瑰寶，是跋涉者的“源泉”……每一種飲食文化，無不是生活哲學的一種詩化，一種啓迪。
客家人的擂茶，茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養胃，滋補長壽之功能。
雖然隨着時代的前進，茶的製作方法和飲茶方式也跟着不斷地改進和完善，但卻始終不能否認中國茶文化的根——擂茶，茶的用途也不可能發生根本性的變化。
古往今來，或聯絡感情，或招待賓客，或婚嫁喜慶，或祭祀祖宗，或商業貿易，等等，都無一離得開茶。如“茶話會”，是指用茶點聯絡感情、招待賓客的社交性聚會，這樣的聚會一直延續了下來。
如“茶儀”，是指“儀禮”中的一種名目，舊時向吏胥行賄的禮物就叫“茶儀”。如“茶禮”，是指聘禮，又叫“受茶”，爲舊時女子受聘的代名詞。陳耀文《天中記》卷四十四“種茶”雲：“凡種茶樹必下子，移植則不復生，故俗聘婦必以茶爲禮，義固有所取也。”如“茶食”，是指婚嫁時用糕餅點心之類招待客人。
《大金國志婚姻》雲：“婿納幣，皆先期拜門，親屬偕行，以酒饌往……次進蜜糕，人各一盤，曰茶食。”如“茶會”，是指舊中國商人在茶樓進行交易的一種集會。各業各幫一般都有其約定的茶樓作爲集會地點，商人在飲茶時商談行市，進行買賣。如此等等。如果說擂茶是樸實無華的“母”，那麼厥後的茶是經過梳妝打扮的“女”，“母女”的血緣關係是無論如何也割不斷的。這種文化背景是擂茶能在客家地區傳承的一個重要前提。
