在中國現有的文字記載中，粥最早見於《周書》：“黃帝始烹谷爲粥。”，可以說是已經有幾千年的歷史了，而且還曾被西漢名醫淳于意用作藥用（“火齊粥”治齊王病）。那麼今天我們就來探究一下唐朝的粥食大致可以分爲哪幾類?
第一類是吃不起米飯的貧苦人家代以充飢的食物。之所以在吃不起米飯的時候，將粥食作爲充飢之物，是因爲粥用的糧食比較少，卻能維持着百姓們的生命，比如“日作粥一器，分四塊，早暮取二塊，斷虀數莖，入少鹽以啗之。如是者三年。”說的是范仲淹在讀書時，因家裏的生活極其艱苦，所以每天只能煮一鍋稠粥來充飢。
第二類是做成冷粥，作爲寒食節的節令食物。根據東晉陸翽《鄴中記》記載：幷州之俗“冬至後百五日爲介之推斷火，冷食三日作乾粥，中國以爲寒食。”節日期間，百姓家裏是不能動煙火的，但需要準備麥粥等冷食。據說這個規定還是晉文公爲紀念介子推而下令的。
第三類是朝廷賑災的食物被稱爲“公粥”。這種粥食也只會在發生自然災害之後，民衆沒有糧食，朝廷開倉放糧時出現，唐朝大詩人王維就曾作《請回前任司職田粟施貧人粥狀》：“右臣比見道路之上，凍餒之人，朝尚呻吟，暮填溝壑。陛下聖慈憐愍，煮公粥施之，頃年以來，多有全濟。”
最後一類則是花心思做成的甜品，如粟粥、乳粥、豆沙加糖粥等。這種粥食一般被古人用作食補，宋代《海上名方》中錄：“本粥通過補骨益肺健脾而使氣血充盛，潤燥生津，肌膚潤澤，形體健美，烏須黑髮。”不過並不是什麼人都可以隨意食粥的，如糖尿病人、胃不好的人。
最後，照例再給大家附上一首關於粥食的詩詞，唐·儲光羲《吃茗粥作》：當晝暑氣盛，鳥雀靜不飛。念君高梧陰，復解山中衣。 數片遠雲度，曾不蔽炎暉。淹留膳茶粥，共我飯蕨薇。 敝廬既不遠，日暮徐徐歸。
