蘋果到底該不該削皮?
關於吃蘋果要不要削皮的問題，一直都有爭論，有人說蘋果皮中含有多種活性物質，如黃酮類、酚類物質等，具有抗氧化功效，丟了可惜;但有些人又覺得蘋果皮農藥殘留多，最好削皮後再吃。那麼，蘋果到底要不要削皮呢?對此，世界衛生組織早就就給出了答案。
在2015年世界衛生日發佈的年度主題中，世界衛生組織專門針對中國提出建議，塊莖類水果(包括蘋果、梨)和蔬菜要徹底削皮，葉子蔬菜和水果需要用安全的水浸洗。近幾十年來，隨着我國食品種植、生產中人工化學制劑和殺蟲劑使用量的增加，農藥殘留、化學污染、獸藥殘留成爲威脅中國食品安全的主要因素。有證據表明，蔬菜和水果表皮的農藥殘留大大增加了，而清洗並不能保證清除殘留在果蔬皮上的致病菌和化學物質，因此，食用前徹底削皮是有必要的。
另外，除了農藥殘留外，吃蘋果還要當心工業蠟。蘋果表面原本有一層天然蠟，可以防止水分流失和蟲子叮咬。但是蘋果採摘後，爲了延長保質期和有個好賣相，很多商家會對蘋果進行人工打蠟。水果打蠟本無錯，這是世界通用的水果保鮮法，但有些不法商販爲了降低成本，用工業蠟代替價高的食用蠟。工業蠟中含有汞、鉛、砷等重金屬，過量攝入會損害神經系統，危害人體健康。更要命的是，食用蠟和工業蠟肉眼根本無法辨別，只能通過專業檢測才能區分。
蘋果皮的營養真的高嗎?
蘋果皮中含的多酚類物質和膳食纖維比果肉更多，削掉皮感覺很浪費。但實際上，多酚類物質不止蘋果中有，它廣泛存在於新鮮果蔬中，膳食纖維也並非越多越好，攝入過量會抑制微量元素等營養物質的吸收。更何況，吃個蘋果，蘋果皮就那麼一點，即使全部吃了，對健康也並不會起到明顯的作用。但是如果長期吃不削皮的蘋果，果皮上的農藥殘留卻會實實在在對健康造成傷害。
