仙女蝦學名“枝額蟲”，因爲其外形優美，被稱之爲“仙女蝦”，具體來說是屬於“釵額蟲科”的一種水生動物，其生命週期較短，農村水田多見，印度和泰國曾有該物種的文獻記載。仙女蝦雙眼成黑色，渾身成褐色或淺黃色、淺綠色，分叉的尾部是紅色，腹部十幾對足，體長兩釐米左右，壽命只有兩三個月。
仙女蝦已存在超過兩億年，是小型淡水甲殼類生物的統稱。具有很強的生存能力，在乾涸的湖底，它們可以忍受幾年的高溫烘烤與冰凍土壤考驗，而仙女蝦的卵可以存活上千萬年一旦遇到豐富降雨，卵就可以孵化出殼，獲得新生。 並且仙女蝦的卵因爲卵殼有一個“隔熱層”所以仙女蝦的卵能夠在沸水中不被破壞。
比沙粒還小的仙女蝦卵有一層堅硬的保護外殼，它也是一層真正的熱保護層，可以抵擋沸水的蒸煮而依然具有生命力，一顆微小的卵可以等上一萬年直到有水到來環境適合的那一天才孵化，它們堪稱生物界的奇蹟。
