汲江煎茶
蘇軾 〔宋代〕
活水還須活火烹，自臨釣石取深清。
大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。
枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。
譯文
煎茶要用流動的活水和旺盛的炭火來烹煮，便親自到釣石處取水煎茶。
明月倒映在江面， 用瓢舀水，彷彿在舀明月，倒入甕中;再用小勺分取，裝入瓶中。
煮沸時茶沫如雪白的乳花在翻騰漂浮，倒出時似松林間狂風在震盪怒吼。
創作背景
此詩作於公元1100年(元符三年)，作者被貶在儋州(海南島慣縣)，這首詩就是這一年的春天在儋州作的。
賞析
這是一首關於茶道的七律，詩中描寫了從取水、煎茶到飲茶的全過程。該詩表現了詩人通達從容的人生態度，謫居心情寫得甚爲含蓄;顯著特徵爲，構思奇特，描寫精美細緻，筆風清新簡淡。
第一句說，煮茶最好用流動的江水(活水)，並用猛火(活火)來煎。唐朝人論煮茶就有所謂“茶須緩火炙，活火烹”的說法，緩火就是炆火(微火)，活火是指猛火。這裏說應當用猛火烹，用活水煮。因爲煎茶要用活水，只好到江邊去汲取，所以第二句說，自己提着水桶，帶着水瓢，到江邊釣魚石上汲取深江的清水。
他去汲水的時候，正當夜晚，天上懸掛着一輪明月，月影倒映在江水之中。第三句寫月夜汲水的情景，說用大瓢舀水，好象把水中的明月也貯藏到瓢裏了，一起提着回來倒在水缸(甕)裏。
第四句說，再用小水杓將江水(江)舀入煎茶的陶瓶裏。這是煎茶前的準備動作，寫得很細緻、很形象，很有韻味。
第五句寫煎茶：煮開了，雪白的茶乳(白沫)隨着煎得翻轉的茶腳漂了上來。據會品茶的人說，好茶沏了呈白色，這裏翻“雪乳”，說明他沏的是好茶。茶煎好了，就開始斟茶。
第六句說，斟茶時，茶水瀉到茶碗裏，颼颼作響，像風吹過鬆林所發出的松濤聲。他在《試院煎茶》詩裏說“颼颼欲作松風聲”，也是用“松風”來形容茶聲。這雖然帶點誇張，卻十分形象、逼真地說明，他在貶所的小屋裏，夜間十分孤獨、寂靜，所以斟茶的聲音也顯得特別響。
第七句寫喝茶，說要搜“枯腸”只限雖三碗恐怕不易做到。這句話是有來歷的。唐代詩人盧仝《謝孟諫議寄新茶》詩說：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷，……七碗吃不得，惟覺兩腋習習清風生。”寫詩文思路不靈，常用“枯腸”來比喻。搜索枯腸，就是冥思苦索。盧仝詩說喝三碗可以治“枯腸”，作者表示懷疑，說只限三碗，未必能治“枯腸”，使文思流暢。看來他的茶量要超過“三碗”，或許喝到盧仝詩中所說的“七碗”。他在另一首詩中就說，“且盡盧仝七碗茶”。
喝完茶幹什麼?沒事。所以最後一句說，喝完茶，就在這春夜裏，靜坐着挨時光，只聽海南島邊荒城裏傳來那報更(夜間報時)的長短不齊的鼓聲。
