《紅樓夢》飲食一開始描寫的精緻無比，爲何越到後面越粗俗?其實就是因爲續書作者彼時完全不能駕馭曹雪芹留下的文字和情節，實乃我國文學史上的最大遺憾。
第八十回，夏金桂成了最可恨的一個人物。自身素質，人物精神全都體現出卑劣的一面。
原文對此，用了一樣吃食來表現夏金桂的特質。
(第八十回)金桂不發作性氣，有時歡喜，便糾聚人來鬥紙牌、擲骰子作樂。又生平最喜啃骨頭，每日務要殺雞鴨，將肉賞人吃，只單以油炸焦骨頭下酒。吃的不耐煩或動了氣，便肆行海罵，說：“有別的忘八粉頭樂的，我爲什麼不樂!”薛家母女總不去理他。薛蟠亦無別法，惟日夜悔恨不該娶這攪家星罷了，都是一時沒了主意。
夏金桂喜歡啃吃“油炸焦骨頭”，這是夏家商賈教養不足的體現。
“油炸焦骨頭”不上檔次，金陵十二釵衆人根本就不會吃。也很難想象林黛玉去啃吃油炸焦骨頭。
以賈家的門第，也絕不會有“油炸焦骨頭”這樣食物去給太太小姐們吃。
夏金桂家是商賈，品味肯定遠不如賈家公爵之家。
夏金桂爲人又極爲任性，她母親夏奶奶寵溺嬌縱的她無所不爲，纔會“允許”她隨心所欲的吃油炸焦骨頭這種食物。
這就像賈母對薛寶釵的房間不滿批評一樣。
她說“姐妹們看着還不俗”，就是說三春和林黛玉都被教養的有品位，會佈置房間。而且會遵從自己的身份而作爲。
反觀薛寶釵“不會”佈置房間，也不顧忌自己大家閨秀的身份，不念住在賈家照顧主人面子，把房間由着自己性格喜好佈置成“雪洞”，就與夏金桂愛吃“油炸焦骨頭”一樣，是商賈出身缺失教養的體現。
油炸焦骨頭還有另一層含義，就是影射夏金桂此人的愚蠢和妄爲。
她殺雞宰鴨將肉給人吃，自己啃吃焦骨頭，一如“丟了西瓜撿芝麻”，彰顯其任性妄爲，詮釋其人性之惡。
一個油炸焦骨頭，就像王熙鳳愛吃“野雞”，賈母吃“牛乳蒸羊羔”，賈寶玉和史湘雲烤吃鹿肉引衆人分食一樣，具有多重含義，也與主人的“精神”契合。
可第八十七回，林黛玉的一個吃食顛覆了曹雪芹的風格。
紫鵑道：“剛纔我叫雪雁告訴廚房裏，給姑娘做了一碗火肉白菜湯，加上一點兒蝦米兒，配了點青筍紫菜，姑娘想着好麼?”……這裏雪雁將黛玉的碗箸安放在小几兒上，因問黛玉道：“還有咱們南來的五香大頭菜，拌些麻油、醋，可好麼?”
林黛玉吃火肉白菜湯沒問題，但還要配青筍紫菜，加蝦皮兒，而不是個有名目的菜名兒就不對了。
賈家平時怎麼吃?不說那個茄鯗，王夫人給賈母上的椒油蓴齏醬，賈政送進來被賈母轉賜林黛玉的“雞髓筍”，纔是應有的吃食。
什麼白菜湯，加蝦皮兒紫菜，江米粥，五香大頭菜，根本就不下飯，也不匹配。怎麼可能是林黛玉的吃食。
就算林黛玉吃這些，也會有個其他做法和名目。
當日芳官吃飯如何?“一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟醃的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯。”丫頭尚且如此，何況是小姐。
五香大頭菜、火肉白菜湯、江米粥的搭配毫無食慾，林黛玉病中如何吃?更與她當時的人生處境毫無關聯。
這等伙食不過就是普通人家的飯食，絕不會是賈家豪門的品味。
同樣寫“粗鄙”飲食。八十回前的“油炸焦骨頭”與夏金桂的人物極爲契合，體現了商賈女兒不教養的粗鄙。
但八十回後寫林黛玉吃五香大頭菜，是絕無可能有的，也不是賈府豪門氣度。
